 « CONCLUSIONS: la présence d’une large gamme de stérols (…) dans les
coquillages rend l’analyse et la quantification des stérols dans les espèces
marines plus complexes que dans les tissus animaux et végétaux. La
composition détaillée des stérols présentée ici fournit des données qui peuvent
être utiles dans la recherche sur l’impact de la consommation de crustacés sur
les facteurs de risque alimentaires ».
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